Kurz s ochutnávkou-Kvašená zelenina- Kroměříž 9.4.2026

Naučíte se kvasit úspěšně, chutně a pestře. Dozvíte se jak mléčně kvasit desítky druhů zeleniny ve vlastní šťávě, v barevných nálevech, se solí i bez soli, v misu, s moukou, se sójovou omáčkou, s ovocem a v ovocné šťávě, s různými druhy koření, bleskově, střednědobě i dlouhodobě, v zeláku i ve sklenicích.

1. Školení o přípravě kvašené zeleniny, které bude vedeno formou názorných ukázek s video prezentací, kde dobře uvidíte všechny podrobnosti pod vedením Jana Kysely, autora tohoto kurzu, kterým prošlo již přes 7000 účastníků během 10ti let.
2. Ochutnávky různých druhů kvašené zeleniny (obvykle 8 druhů). Většinou se jedná o kvašáky, kimchi s ume octem, bulharské čalamády, barevný nálev, ředkvičky v ume octu, cibulky v sójové omáčce, kedlubnu s červenou řepou, bleskové saláty.
3. Možnost klást otázky, na které bude v kurzu dostatek prostoru.
4. Měsíc praxe ve vaší kuchyni pod naším vedením. Po absolvování kurzu budete mít celý měsíc na to, abyste si vše vyzkoušeli a kvasili v pohodlí domova. Pokud budete mít jakékoli dotazy, jsme tu pro vás a můžete nám kdykoli napsat e-mail.
5. Možnost zakoupit si knihu, ve které je uvedeno to, co budeme na kurzu probírat. Jsou to zásady kvašení i všechny recepty, které budeme na kurzu probírat. Podrobnosti o knize naleznete zde.

6. Zelí fakt nemusíte kvasit jen s kmínem a cibulí, ale je výtečné i s bobkovým listem, případně novým kořením, hořčičným semínkem, chilli, křenem, mrkví, česnekem či koprem. Skvělá kombinace je třeba zelí s červenou řepou a křenem. Znáte zelí s kukuřičnými klasy nebo šípkaimi? Přidat se dá i mrkev, květák, brokolice či paprika. Houby do zelí také patří a na kuru si řekneme jaké jsou nejlepší.

   Dále můžeme zkoušet různé množství soli, různé barevné zeleniny a koření. Zelí je možné kvasit i zcela bez soli. Můžeme také kvasit při různých teplotách a tím dostaneme jiné chutě i pevnost zeleniny. Mnoho těchto postupů v kurzu probereme.