Prof. František Buňka a doc. Michaela Černíková z Ústavu technologie potravin patří mezi čtyři odborníky v České republice, kteří mají oprávnění posuzovat nejpřísnější systémový standard bezpečnosti potravin.
„Naše práce spočívá v tom, že posuzujeme certifikační orgány - tedy subjekty, které jsou oprávněny certifikovat společnosti podílející se na potravinovém řetězci. V praxi to znamená, že když certifikační orgán vyšle auditora do nějaké firmy usilující o zisk certifikátu, Český úřad pro akreditaci pověří některého z posuzovatelů, aby posoudil, zda daný auditor provádí svou činnost na místě po odborné stránce správně,“ představuje práci prof. Buňka.
Udělování akreditací je na odbornících
Akreditované systémy managementu kvality a bezpečnosti potravin osvědčují jejich držitelům schopnost vyrábět nebo distribuovat produkty v souladu s požadavky danými Českým institutem pro akreditaci. Ti si najímají odborníky z vysokých škol, výzkumných ústavů nebo státních podniků, které jsou odpovědné za posouzení těchto systémů při udělování akreditací certifikačním orgánům. Pro oblast řízení bezpečnosti potravin jsou dvěma z těchto odborníků zmínění akademici z UTB.
Záběr oblasti jejich činností je široký
Oblast jejich činnosti přitom sahá od rostlinné a živočišné prvovýroby přes výrobu potravin a krmiv nebo chemických a biochemických přípravků až k obchodu, cateringu, výrobě potravinářských strojů či obalů nebo ke službám pro potravinářství.
Působení těchto odborníků je přínosem i pro univerzitu
Působení odborníků v akreditačních činnostech Českého institutu pro akreditaci má pro univerzitu nezanedbatelný význam. „Každý provedený audit přináší člověku nové zkušenosti, které pak můžeme předat našim studentům. Vychováváme je pak tomu, aby tyto systémy managementu ať už kvality, nebo bezpečnosti potravin dokázali uchopit i prakticky,“ uzavírá prof. Buňka.
Zdroj: UTB
Restaurace Scéna
Facebook Scéna
TABUclub.cz
Facebook TABU